Au sujet de Pierre Thurin

Formateur Consultant chez HPR (High Potential Resources). Membre de l’UPPR (Union Pour la Promotion de la Restauration) – Signataire de la Charte CSFC-Paca (Chambre Syndicale des Formateurs Consultants) – Membre jury EVCP AFPA Paca – Intervenant Master Management de la Qualité « Management de l’hygiène et de la sécurité » – Université Aix-Marseille III. HACCP-PMS-RABC-INCO

Restaurateurs qui pratiquez déjà le « Fait Maison », pourquoi ne pas acquérir la certification de « Maître Restaurateur » ? ISud Formation et Pierre-Thurin-Conseil vous accompagneront pour l’obtention de votre « Label ». (…Quel intérêt pour les restaurateurs ? « L’activité de restauration est une activité ouverte qui ne nécessite pas de qualification obligatoire pour l’exercer », souligne l’AFMR. « […]

Dons alimentaires: IT DGAL/SDSSA/2017-551

 Restolegis Dons alimentaires: IT DGAL/SDSSA/2017-551 publié le 18 juillet 2017 Concerne: Dons alimentaires 18 juillet 2017 La DGAL a publié l’instruction technique DGAL/SDSSA/2017-551 relative aux dons alimentaires en faveur d’associations caritatives. Elle abroge la NS DGAL/SDSSA/2014-825 et précise les exigences de l’arrêté du 12 avril 2017. Cette instruction apporte des précisions sur les denrées alimentaires […]

Obligation d’utiliser des logiciels de caisse certifiés à partir de 2018

Publié le 07 octobre 2016 – Direction de l’information légale et administrative (Premier ministre) Afin de lutter contre la fraude à la TVA liée à l’utilisation de logiciels permettant la dissimulation de recettes, la loi de finances pour 2016 instaure l’obligation à partir de 2018 pour les commerçants et autres professionnels assujettis à la TVA […]

Bonnes Pratiques d’Hygiène à destination des consommateurs

 Télécharger le Guide léolagrange_actu_152 Recueil de recommandations de bonnes pratiques d’hygiène à destination des consommateurs (2013) Comment faut-il ranger son frigo ? En quelle matière faut-il choisir sa planche à découper ? Pourquoi faut-il bien cuire son steak ? Quels aliments les femmes enceintes doivent-elles éviter ? La Direction générale de l’Alimentation du ministère de l’Agriculture, […]

De l’absence de document unique à l’homicide involontaire

   Document Unique de Sécurité de l’ INRS à télécharger Nous sommes à votre disposition pour vous former à l’élaboration de votre DU Jusqu’où va la responsabilité pénale de l’employeur en l’absence de document unique ? L’article R.4121.1 du code du travail impose à l’employeur l’évaluation des risques professionnels et l’oblige à transcrire dans un document […]

Quels allergènes doivent obligatoirement être mentionnés sur un produit alimentaire ?

Un allergène est une substance qui déclenche ou favorise une allergie, une intolérance ou des réactions du système immunitaire de l’organisme à la suite d’un contact, d’une inhalation ou d’une ingestion. Par mesure de santé publique en direction des consommateurs susceptibles d’être allergiques, ces substances doivent être mentionnées sur les emballages des produits de consommation […]

Déclaration nutritionnelle sur les denrées alimentaires : information du consommateur

Une déclaration nutritionnelle rendue obligatoire sur les denrées préemballées La déclaration nutritionnelle devient obligatoire, à partir du 13 décembre 2016, sur les denrées préemballées afin de permettre aux consommateurs de pouvoir comparer les produits entre eux et avoir ainsi la possibilité de faire des choix plus favorables pour leur santé. Il s’agit d’une évolution considérable […]

Les résultats des contrôles sanitaires accessibles à tous

MINISTÈRE DE L’AGRICULTURE, DE L’AGROALIMENTAIRE ET DE LA FORÊT Arrêté du 28 février 2017 relatif aux modalités d’application du décret no 2016-1750 du 15 décembre 2016 organisant la publication des résultats des contrôles officiels en matière de sécurité sanitaire des aliments NOR : AGRG1702308A Publics concernés : exploitants du secteur alimentaire tels que définis dans […]

Nouveau VADEMECUM 2016 pour le Contrôle Hygiène Restauration DDPP

  A la suite de l’entrée en vigueur de la réglementation européenne en 2006, appelée communément le Paquet Hygiène, des outils d’inspection ont été créés par la direction générale de l’Alimentation (DGAL) pour tous les domaines de la sécurité sanitaire des aliments. Ces outils d’inspection ont pour vocation d’harmoniser les pratiques et les évaluations des […]