Nouveau VADEMECUM 2016 pour le Contrôle Hygiène Restauration DDPP

  A la suite de l’entrée en vigueur de la réglementation européenne en 2006, appelée communément le Paquet Hygiène, des outils d’inspection ont été créés par la direction générale de l’Alimentation (DGAL) pour tous les domaines de la sécurité sanitaire des aliments. Ces outils d’inspection ont pour vocation d’harmoniser les pratiques et les évaluations des […]

Laurent Pailhès Coach en Restauration – Engineering

Coach en restauration, Laurent Pailhès livre des enseignements issus de l’observation des pratiques et des problématiques de nombreux restaurants en France et à l’étranger. Il est le gérant fondateur du cabinet NEO Engineering (www.neoeng.com) qui a pour vocation d’aider les restaurants à se créer, à se développer et à faire de meilleures marges. Laurent Pailhès […]

Formation « INCO » une aide à la mise en place des obligations du Règlement Européen INCO

Étiquetage des denrées alimentaires : nouvelles règles européennes – 23/04/2015 Dossier sur les nouvelles règles européennes sur l’étiquetage des denrées alimentaires Déclaration nutritionnelle (UE n°1169/2011 – INCO) Le Règlement n°1169/2011 dit INCO, publié au JOUE le 22 novembre 2011, concerne l’information du consommateur sur les denrées alimentaires. Celle-ci ne doit pas induire le consommateur en […]

La formation à l’hygiène alimentaire en restauration commerciale obligatoire !

A partir du 1er octobre 2012, les responsables d’établissements de restauration commerciale devront avoir dans leur effectif au moins une personne justifiant d’une formation en matière d’hygiène alimentaire. Quels sont les établissements concernés ? 
 Les établissements de restauration commerciale suivants : Restauration traditionnelle Cafétérias et libres-services Restauration de type rapide

Notre Bureau de Contrôle Partenaire

Plaquette Argos Pensez y…!!! La réglementation vous oblige à la vérification annuelle des installations électriques de votre établissement par un bureau de contrôle accrédité par le COFRAC…!!! VOTRE VÉRIFICATION ÉLECTRIQUE A PARTIR DE 150 EURO HT !!! contactez Argos bureau de contrôle à Manosque au : 09 83 86 92 31 ou le service commercial […]

Nadine Pradier, votre accompagnatrice en Ressources Humaines et création d’entreprise

Conseils aux entreprises de la création à la cessation en passant par l’évolution de leur équipe (recrutement, formation, management, évaluations, gestion) et l’organisation de leurs ressources humaines. Nous orientons les TPE et PME dans toutes les phases de la vie de leur société Un large positionnement pour prendre dans sa globalité la vie et les […]

Le « Fait-maison » concerne les produits crus transformés sur place…

Carole DELGA simplifie le « Fait maison », gage de transparence pour les consommateurs et d’authenticité pour les restaurateurs Carole DELGA, secrétaire d’Etat chargée du Commerce, de l’Artisanat, de la Consommation et de l’Economie sociale et solidaire a annoncé, lors d’une réunion avec les acteurs cette semaine, les évolutions de la mention « Fait maison […]

Les préparations mixées et les textures modifiées

Quand manger mixé devient une nécessité quotidienne, Céline notre Chef de cuisine en EHPAD vous invite à utiliser votre imagination et son savoir faire afin de rendre appétissante la présentation de vos fabrications mixées pour Innover dans la variété et la qualité gustative des préparations. Grace à cette formation, les quantités consommées et l’état nutritionnel de vos résidents ne pourront […]