Bonnes Pratiques d’Hygiène à destination des consommateurs

 Télécharger le Guide léolagrange_actu_152 Recueil de recommandations de bonnes pratiques d’hygiène à destination des consommateurs (2013) Comment faut-il ranger son frigo ? En quelle matière faut-il choisir sa planche à découper ? Pourquoi faut-il bien cuire son steak ? Quels aliments les femmes enceintes doivent-elles éviter ? La Direction générale de l’Alimentation du ministère de l’Agriculture, […]

De l’absence de document unique à l’homicide involontaire

   Document Unique de Sécurité de l’ INRS à télécharger Nous sommes à votre disposition pour vous former à l’élaboration de votre DU Jusqu’où va la responsabilité pénale de l’employeur en l’absence de document unique ? L’article R.4121.1 du code du travail impose à l’employeur l’évaluation des risques professionnels et l’oblige à transcrire dans un document […]

Quels allergènes doivent obligatoirement être mentionnés sur un produit alimentaire ?

Un allergène est une substance qui déclenche ou favorise une allergie, une intolérance ou des réactions du système immunitaire de l’organisme à la suite d’un contact, d’une inhalation ou d’une ingestion. Par mesure de santé publique en direction des consommateurs susceptibles d’être allergiques, ces substances doivent être mentionnées sur les emballages des produits de consommation […]

Déclaration nutritionnelle sur les denrées alimentaires : information du consommateur

Une déclaration nutritionnelle rendue obligatoire sur les denrées préemballées La déclaration nutritionnelle devient obligatoire, à partir du 13 décembre 2016, sur les denrées préemballées afin de permettre aux consommateurs de pouvoir comparer les produits entre eux et avoir ainsi la possibilité de faire des choix plus favorables pour leur santé. Il s’agit d’une évolution considérable […]

Les résultats des contrôles sanitaires accessibles à tous

   Contrôle vétérinaire vidéo MINISTÈRE DE L’AGRICULTURE, DE L’AGROALIMENTAIRE ET DE LA FORÊT Arrêté du 28 février 2017 relatif aux modalités d’application du décret no 2016-1750 du 15 décembre 2016 organisant la publication des résultats des contrôles officiels en matière de sécurité sanitaire des aliments NOR : AGRG1702308A Publics concernés : exploitants du secteur alimentaire tels […]

Nouveau VADEMECUM 2017 pour le Contrôle Hygiène Restauration DDPP

  À la suite de l’entrée en vigueur de la réglementation européenne en 2006, appelée communément le Paquet Hygiène, des outils d’inspection ont été créés par la direction générale de l’Alimentation (DGAL) pour tous les domaines de la sécurité sanitaire des aliments. Ces outils d’inspection ont pour vocation d’harmoniser les pratiques et les évaluations des […]

Formation « INCO » une aide à la mise en place des obligations du Règlement Européen INCO

Étiquetage des denrées alimentaires : nouvelles règles européennes – 23/04/2015 Dossier sur les nouvelles règles européennes sur l’étiquetage des denrées alimentaires Déclaration nutritionnelle (UE n°1169/2011 – INCO) Le Règlement n°1169/2011 dit INCO, publié au JOUE le 22 novembre 2011, concerne l’information du consommateur sur les denrées alimentaires. Celle-ci ne doit pas induire le consommateur en […]

La formation à l’hygiène alimentaire en restauration commerciale obligatoire !

A partir du 1er octobre 2012, les responsables d’établissements de restauration commerciale devront avoir dans leur effectif au moins une personne justifiant d’une formation en matière d’hygiène alimentaire. Quels sont les établissements concernés ? 
 Les établissements de restauration commerciale suivants : Restauration traditionnelle Cafétérias et libres-services Restauration de type rapide

Conditions d’utilisation du logo « fait maison » dans la restauration

Vérifié le 12 avril 2019 – Direction de l’information légale et administrative (Premier ministre), Ministère chargé de l’économie Afin de renforcer l’information du consommateur, la mention « fait maison » doit signaler les plats cuisinés ou transformés sur place à partir de produits frais ou bruts ou de produits traditionnels de cuisine (huile, beurre, pain…). […]